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覆盖2.4亿单身人群、巨头蜂拥而至 “一人食”是如何火的?

  曾几何时,餐厅吃饭、影院看片、KTV唱歌是“一群人”的狂欢。

  而现如今,“一人食”餐厅、迷你KTV、小户型公寓、一人旅行等已经成为更加热门的消费形态。

  “一人经济”风口来临,背后是中国消费趋势的巨大转变。面对这片消费新蓝海,餐饮作为国民生活刚需,自然最先感受到春意。

  1、 “一人食”风起

  事实上,“一人食”概念早已摆脱“小众”标签,深入到了餐饮行业的毛细血管内。

  比如作为社交网络重度用户,你可能时常会在微博、抖音等平台刷到一人食餐厅,高峰期等位不亚于风靡一时的网红茶饮店;不少传统餐饮品牌则专门为单人设置餐饮区,使其不必面临一人进食的尴尬;购物达人也会发现能够轻松买到一人规格的食品……

  天猫发布《2019-2020国民味道》数据报告就指出,一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品和懒人速食将成为2020年六大年度美食趋势。其中,2019年“一人食”的商品销量在天猫同比上涨30%。

  “‘一人食’主要包括两大品类,一是方便速食类,包括自热小火锅、拉面、自热米饭等;二是半成品菜类。”天猫食品方便速食行业运营专家王滔(化名)对「创业最前线」表示。

  “一人食”的逻辑不难理解,本质上可以看作是传统食品的改造升级版:众多商家把已有的特色美食,利用新的食品保鲜技术比如FD冻干等,将它们变成更方便、更受年轻人欢迎的食品,比如速食版东北烤冷面、柳州螺蛳粉、淮南牛肉汤等。

  如果说过去,人们曾将“一人食”现象简单解读为孤独经济的产物,那么现在,伴随“一人食”经济规模不断扩大,它也被赋予了更丰富的精神内涵——体现出一种独立自主的生活状态。

  92年出生的李先生就是“一人食”的忠实“信徒”。北漂4年,虽然生活中像陀螺一样转个不停,但他下班后还是喜欢自制晚餐。为了节省时间,他选择了“一人食”系列产品,如牛排、螺蛳粉、葱油拌面、自热火锅,一人独立包装已经足够果腹。

  对李先生而言,食物除了能够填饱肚子之外,还承载着食客的情感需求——自主选择一份优质晚餐,几乎是都市“社畜”日常生活中唯一的慰藉了。

  李先生的经历并非个例。在相对自由的空间里用餐,已经日益成为都市人为数不多的独处场景。工作节奏加快造成的时间碎片化,也让年轻群体更愿意享受独处时光。

  公开数据也显示,在90后消费者群体中,55%的人有独立在外用餐且不超过1小时的习惯。

  在需求驱动下,“一人食”应运而生。中国食品产业分析师朱丹蓬表示:“新生代的个性非常自我,其消费思维和消费行为决定了‘一人食’必将成为未来的一个趋势,也将催生出更多业态和模式。”

  2、单身贵族“独乐乐”

  “一人食”经济崛起,与中国单身人群的高速增长脱不开关系——新消费市场带来的商机,本质上源于中国传统家庭结构的变化。

  零售专家鲍跃忠认为,“像北京这样的城市,平均家庭人口已经不到2人。而更多以外来人口为主的城市,整个家庭结构也在呈现这种单身化的趋势。”在这一背景下,单身消费或个体消费,显然有着广阔的市场空间。

  《中国统计年鉴2018》的数据也显示,中国单身人口总数已达2.49亿,占总人口的18%,相当于英国、法国和德国人口的总和。其中,有7700万人处于独居状态,预计2021年这一数字将上升至9200万。且这一部分人群大多有稳定的工作和收入,生活在相对发达的城镇区域。

  单身独居状态之外,年轻群体的自我意识觉醒,也让“一人食”不再局限于单身人群、而变得更加普世化。

  更有分析人士认为,新消费群体向往高品质生活、更强调自由,即便不是单身,也愿意选择“独乐乐”的生活方式。她们热衷消费、看淡储蓄,颇有及时行乐的气魄。而这些观念恰恰都是“一人食”经济发酵的土壤。

  值得注意的是,“一人食”经济已经展现出其消费潜力。据公开数据,超过五成的单身男女月均可支配收入达3000-5000元,近三成单身男女月均可支配收入达5000-8000元。另外约有10%的单身男女月均可支配收入达8000元以上。

  仍以李先生为例,他每月工资约2万元,其中固定储蓄1万元、房租和交通约4千元、吃饭2-3千元,剩余的钱都会用来满足个人爱好消费。

  可以预见的是,伴随社会文化和消费理念的迭代,在家庭、好友聚餐之外,“一人食”将成为潜力巨大的消费金矿。

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